在朋友的邀請之下來品嘗RAW。江振誠的RAW可以稱作是全台灣最難訂的餐廳。
這也是柚子在台灣第一次的的摘星之旅。不過第一次的米其林應該可以算是香港的「添好運」吧！
這次的新菜單漢方為底蘊，法式料理的手法，結合漢方食療的精髓入菜，不同以往的只有搭配酒，這次特別增加了茶與湯佐餐，用餐時都可以特別跟服務人員說要加點佐餐酒或是茶或湯。
柚子兩人特地加點了酒與湯佐餐。
用餐的過程，每道菜都真的令人非常驚艷，更是佩服主廚的巧思
這次的菜單總共八道菜，三道甜點。不含佐餐的茶湯或酒，份量都已經很夠喔！
第一道 秋竹莢/麻糬茄/芥菜花
小巧可愛可以整個入口的一道菜，入口咀嚼一下後各種食材的風味一起在口腔裡迸發出來。難以形容那個豐富的味道，只能說這就是米其林二星的味道吧！
麵包的部分很早就上來，每人好像是加40元吧。主要是可以搭配第二道菜使用
隨麵包還附上餐廳特製的奶油。這奶油實在是好吃到不行啊
第二道 藥燉黑鮑 / 旨味肝 / 鮮海藻
黑鮑魚鮮甜彈牙，鮑魚肝已經做成醬汁。佐餐的麵包配這醬汁實在是太美味了
第三道 法式吐司 / 秋蕈 / 姬松茸
下面是法式吐司，上面是姬松茸切片，姬松茸就是巴西蘑菇，最後再淋上特製的蕈菇油，應該有松露吧，只能確定香氣非常濃郁帶松露香氣。
切一半，一次入口，滿滿的蕈菇香氣在口腔久久不散
第四道 干貝蔘片 / 枸杞 / 滴雞精
上菜的時候的樣子，上面這片就是干貝切片
打開之後，裡面是一道湯品。要先口含干貝蔘片，然後喝一口湯。
雞湯濃郁鮮甜，喝起來非常舒服。
第五道菜 鴨肝麵茶 / 秋栗 / 印加果
用麵茶為醬料，搭配煎鴨肝
第六道 石蟳 / 海膽 / 烏魚子
整道菜類似一道蒸蛋，珍貴的石蟳，已將經蟹肉挖出，裡面還有海膽跟烏魚子兩種香氣濃郁的食材。
搭配酥脆的吐司邊一起吃。哇，這道吃得感動到快流下眼淚
下一道上菜前，服務員把完整的黃鰭鮪肋給我們先拍照
第七道 黃鰭鮪肋 / 八寶粥 / 明太子
炙烤的黃鰭鮪生魚片非常好吃，香氣濃郁。右邊是以八寶粥為概念製作，食材也是如同八寶粥
第八道 葛瑪蘭黑豬 / 埔里香草 / 奶油南瓜
這一樣是分切前讓我們拍照。我們共12人用餐，所以一片肋排是四人份。
分切前會詢問誰要帶骨的部分。前面這片是豬皮，烤得脆脆的。搭配奶油南瓜醬
這葛瑪蘭黑豬肉真的非常非常好吃，帶骨的部分會更有香氣喔！
第九道 木瓜凝 / 桂花蜜 / 柑橘精
這是第一道甜點，特別的是用木瓜子打之後的凝膠下去製作。吃起來像是個富有特殊的木瓜跟桂花以及柑橘香氣的果凍。
第十道 蜜酥煎 / 洋芋 / 威士忌
這道甜點很分子料理，完全吃不出是洋芋的味道。但是威士忌與橄欖油的結合非常的棒
還沒切片拿來給我們拍照的凍梨
第十二道 凍黎 / 川貝 / 桃膠
底下是做成類似冰沙的凍梨，上面是凍梨切片，中間褐色的部分是桃膠
難得的正式服裝出席
最後附上這天的佐餐酒，還有一支是RAW聯名出產的啤酒，帶有荔枝風味。
這天很幸運主廚江振誠剛好在餐廳接受訪問。後來也有與他合照一張。
總的來說，這天的餐點費用只要2800，就能享有米其林2星的高品質餐飲享受，每道菜都吃到的驚喜與用心。絕對是值得再來的好餐廳。
同行的朋友已經吃過好幾家米其林餐廳也說RAW是目前他最推薦的呢。
RAW
地址： 10491台北市中山區樂群三路301號
2020 米其林2星
訂位官網:
https://www.raw.com.tw/indexContent.aspx?Language=ch
